صينية الباذنجان بالبيض

صينية الباذنجان بالبيض





المقادير
1/2 كيلو باذنجان
1 /2 كيلو طماطم
6 بيضات
2 حبة بصل مفرومة
ملعقة صغيرة باربريكا
ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح – فلفل أسود
زيت للقلي
بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وقعطيه دوائر ورشي عليه ملح وحمريه في الزيت ثم رصيه في صينية فرن
- في طاسة على النار ابشري الطماطم وضعيها في طاسة على النار ثم اضيفي البصل المفروم والتوابل وقلبيها حتى تثقل الصلصة
- ضيفي الصلصة للباذنجان
- باستخدام ملعقة حددي أماكن لكسر البيض في الصينية وضعي البيض واحد واحدة ثم ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج تماما ثم قدميها مزينة بالبقدونس المفروم