بانيه الدجاج الحار فى الفرن

بانيه الدجاج الحار فى الفرن

المكونات:
- 4 صدور دجاج مَخلية كبير الحجم.
- 2 كوب لبن رايب (روب) خالى الدسم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- 3 ملاعق صغيرة خليط توابل الكاجون.
- ½ كوب دقيق.
- 1 كوب دقيق ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش.
- 3 بياض بيض كبير الحجم.
- 3 ملاعق صغيرة صلصة حارة.
- رزاز زيت.

الطريقة:
1 - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع كل صدر إلى شرايحتين عَرضيتين.
2 - يُسكب اللبن الرايب فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم، ويضاف إليه الشطة ويخفق جيداً بالمضرب اليدوى.
3 - تضاف شرائح الدجاج إلى خليط اللبن، وتقلب به جيداً حتى يغطيها من الجهتين، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى الثلاجه طوال الليل.
4 - تُخرج صدورالدجاج من الثلاجه قبل القلى بـ 30 دقيقة.
5 - يُكسر البيض فى صحن عميق، ويضاف إليه الصلصة الحارة ويخفقان جيداً معاً
6 - يُسكب الدقيق العادى ودقيق الذرة فى صحن مسطح، ويضاف إليهما الفلفل الأسود ويخلط بهما جيداً.
7 - تُنشل شرائح الدجاج من مزيج اللبن وتُصفى جيداً، ثم يُنثر عليها خليط بهارات الكاجون من الجهتين.
8 - يُغمس الدجاج فى مزيج البيض، حتى يُغطيه جيداً من الجهتين.
9 - ثم يُغطى بخليط الدقيق ويُربت عليه بخفة بأصابع اليد حتى تَثبت طبقة الدقيق عليه، ثم يُحرك فى الهواء عدة مرات حتى يتخلص من الدقيق الزائد، ويترك فى الثالجه لمدة 10 دقائق على الأقل.
10- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
11- ينثر رزاز الزيت على صينية خَبز مسطحة، ويمكن أن تُدهن بالقليل من زيت الذرة.
12- تُفرد شرائح الدجاج فى الصينية مع ترك مسافات بينها، وينثر عليها رزاز الزيت.
13- تُترك الشرائح فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
14- تُخرج شرائح الدجاج من الفرن، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم مع البطاطس المَخبوزة وصوص المايونيز الصحى.