رقاقات بالجبن

رقاقات بالجبن



المكوّنات


عجينة رقاقات جاهزة على شكل مثلثات - 500 غرام
زيت نباتي للقلي - كوبان
بيض مخفوق - 1
للحشوة:
جبن عكاوي قليل الملح - 250 غرام
جبن قشقوان مبشور - 250 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بقدونس مغسول ومفروم، أو نعناع أخضر - ربع باقة
زيت زيتون - ملعقة صغيرة
زلال بيض - 1
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة


طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، إهرسي جبن العكاوي بالشوكة لتتحوّل إلى فتات ناعم.
2- أضيفي إلى الوعاء القشقوان، البصل، البقدونس، البهار الأبيض، زيت الزيتون وزلال البيض واخلطي المكونات جيداً لتتماسك.
3- إدهني كلّ مثلث عجين بالبيض المخفوق.
4- ضعي في وسط المثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن.
5- لفّي مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة مع ثني الأطراف جيّداً نحو الداخل.
6- في قدر عميق، حمّي الزيت وقلّي رقاقات الجبن حتى تصبح ذهبيّة اللوّن.
7- إرفعيها من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وصفّيها من فائض الزيت على محارم ورقيّة.
8- قدّميها ساخنة.


نصائح

بإمكنك وضع الرقاقات بالجبن في علبة مغطاة وحفظها في الثلاجة. في هذه الحالة، تقلى مباشرةً في زيت ساخن دون إزالة الجليد عنها

.