صلصة المايونيز

صلصة المايونيز

المقادير:

عدد 2
بيضة
1 ملعقة
مستردة صغيرة
2 ملعقة
خل كبيرة اوليمون
1 1/2 كوب
زيت ذرة
عدد 1
فص ثوم مهروس
مقدار
ملح وفلفل أسود
1/2 ثمرة
بطاطس صغيرة مسلوقة


التحضير:
1- يضرب البيض مع الخل والملح والفلفل والمستردة جيدا (يفضل بمضرب كهربائي).

2- تضاف البطاطس وتقلب جيدا مع الخليط السابق.

3- يضاف الزيت نقطة نقطة (مثل الحنفية التي تسرب الماء) مع التقليب في اتجاه واحد حتى يغلظ القوام ويصبح كالكريمة حينها يمنع فورا إضافة الزيت والضرب.

4- يترك في مكان بارد حتى وقت الاستخدام.


ملاحظات:
* يصب الزيت قليلا قليلا حتى لا يتقطع المايونيز.
* قد لا تحتاجين إلى كمية الزيت كلها فقط صبي حتى يصير كالكريمة ويغلظ قوامه.
* تستخدم البطاطس المسلوقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة.


المعالجة:
إذا تقطع المايونيز يمكن معالجته بأحد الطرق:
* يخلط بيضتين على ملعقة صغيرة من الخل في سلطانية ثم يضاف المايونيز قليلا قليلا مع التقليب في اتجاه واحد.
* يدعك صفار بيضة ناضج ثم يضاف إليها المايونيز المقطع كما في السابق.