الشواء على الطريقة المغربية

الشواء على الطريقة المغربية

كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
ملعقة صغيرة كامون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
طريقة التحضير المشوي

في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
في كانون (“مجمر” وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا