كبسة الدجاج

كبسة الدجاج


المقادير:

معجون طماطم، 1 كوب
طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة، 3 حبات
دجاج مقطع 8 قطع، 1 كيلو
بصل شرائح رقيقة، 3 حبة
سمن، 6 ملعقة كبيرة
ارز بسمتى، 3 كوب
لومى مجفف، 2 حبة
فلفل حسب الذوق
هيل، 8 حبات
قرفة، 2 عود
فلفل اسود، 6 حبات
قرنفل، 4 حبات
غار، 2 ورقة
ملح، 4 ملاعق صغيرة
بهار كبسة، 2 ملعقة صغيرة



الطريقة:


- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة

- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار

- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون

- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً

- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية

- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء،

أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، الفلفل الاسود الحب والقرنفل والغار

- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج

- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج

- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز

- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح

- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق

- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً، لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).

- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح

- زينيها باللوز والزبيب او ما تشتهين